Wenn die Temperaturen nach dem Winter wieder steigen und die Menschen ins Freie locken, beginnt alljährlich die Grillsaison. Zahlreiche Firmen haben Produkte für die fachgerechte Zubereitung des Grillguts im Angebot. Allerdings ist Grill nicht gleich Grill.

Grillen mit Holzkohle, Gas oder Strom

• Die klassische Form des Grillens ist das Garen auf dem Holzkohlegrill. Als Brennstoff kommen Holzkohle oder Briketts zum Einsatz. Einsteigermodelle sind relativ günstig zu haben, zudem können die Geräte meist leicht zum nächstgelegenen See oder Park transportiert werden. Allerdings braucht die Zubereitung des Essens auf dem Holzkohlegrill eine relativ lange Vorbereitungszeit. Zusätzlich entsteht bei dieser Garmethode viel Rauch.
• Bei einem Gasgrill wird Flüssigas als Brennstoff verwendet, das durch einen Zündfunken entflammt wird. Im Gegensatz zum Holzkohlegrill sind die Gasmodelle relativ zügig einsatzbereit, da sich mit ihnen die gewünschte Temperatur schnell einstellen und erreichen lässt. Ein weiterer Vorteil ist die leichte Reinigung der Geräte. Allerdings hat das Grillgut auf einem Gasgrill ein anderes Aroma als bei der Zubereitung auf einem Holzkohlegrill.
• Der Elektrogrill erhitzt schließlich das Grillgut mit Hilfe von Strom. Bei diesem Verfahren entwickelt sich kaum Rauch, weshalb die Produkte gut auf dem Balkon zu verwenden sind, ohne Ärger mit den Nachbarn zu riskieren. Von Nachteil ist, dass die Geräte meist relativ klein und deshalb nur für geringere Fleischmengen geeignet sind. Zudem können sie nicht überall benutzt werden, da sie eine Stromquelle brauchen.

Tipps für einen ungetrübten Grillgenuss

Bei der Anschaffung eines Modells sollte der Käufer unbedingt auf eine gute Qualität achten. Dabei spielen Sicherheit, eine gute Bedienbarkeit und eine hohe Haltbarkeit des Gerätes eine Rolle. Ebenfalls hilfreich ist es, wenn Grill und Rost leicht gereinigt werden können und wenn die Asche leicht zu entsorgen ist.

Wer im Garten oder auf dem Balkon grillen möchte, sollte sich mit den Nachbarn gut stellen, damit es nicht zu ärgerlichen Rechtsstreitigkeiten kommt. Ein Blick in die Hausordnung ist zu empfehlen: In vielen Wohnanlagen ist das Grillen mit dem Holzkohlegrill generell verboten.

Bestimmtes Zubehör erleichtert das Grillen und steigert den Genuss: Wird zum Wenden des Fleischs beispielsweise eine Grillzange statt einer Gabel verwendet, bleibt das Fleisch schön saftig, weil kein Saft austritt. Da es wichtig ist, für die unterschiedlichen Sorten Fleisch die richtige Grilltemperatur zu erreichen, sollte zudem mit einem Thermometer gearbeitet werden.

Nach der Benutzung muss der Grill generell gründlich gereinigt werden, vor allem nach der Verwendung von Aromasticks oder Räucherholz. Wird das Material nicht richtig gesäubert, kann das dazu führen, dass die ideale Grilltemperatur beim nächsten Mal nicht mehr erreicht und die Grillzeit dadurch verlängert wird. Außerdem wird der Geschmack des Grillguts verfälscht.

Auf die Sicherheit achten

Beim Grillen sollten bestimmte Sicherheitsregeln beachtet werden. Kinder und Haustiere haben in der Nähe des Grills nichts zu suchen. Ein stabiler Stand des Gerätes ist unabdingbar. Vor dem Aufstellen des Modells ist deshalb zu kontrollieren, ob der Untergrund fest und eben ist. Auf keinen Fall sind Holzkohle- oder Gasgrill in geschlossenen Räumen zu benutzen, da Erstickungsgefahr besteht.

Beim Anzünden des Feuers dürfen niemals Brandbeschleuniger wie Spiritus oder Benzin verwendet werden. Stattdessen gibt es spezielle Grillanzünder in flüssiger oder fester Form zu kaufen. Wer am Grill und damit am Feuer steht, ist besonders gefährdet und sollte deshalb auf eine professionelle Ausrüstung achten. Empfohlen werden hitzebeständige Grillhandschuhe, ein langstieliges Grillbesteck und eine Grillschürze. Zudem kann es nicht schaden, einen Feuerlöscher in der Nähe zu haben.

]]> http://www.preistrend-blog.de/2010/05/04/perfekt-grillen-mit-dem-richtigen-grill/feed/ 0 http://www.preistrend-blog.de/2009/03/13/fire-food-das-grillmagazin/ http://www.preistrend-blog.de/2009/03/13/fire-food-das-grillmagazin/#comments Fri, 13 Mar 2009 08:22:50 +0000 markus http://www.preistrend-blog.de/?p=969 Langsam erwacht der Frühling und somit in vielen Haushalten auch die Vorfreude auf die nahende Grillsaison. “Gut ich muss gestehen, wir haben im Freundeskreis schon Anfang Januar die Grillsaison 2009 eingeleitet…” und uns im Herbst und Winter die Zeit mit einer neuen Fachzeitschrift aus dem Barbecue-Szene vertrieben. “Fire & Food” nennt sich das Grill- und [...]]]>

Langsam erwacht der Frühling und somit in vielen Haushalten auch die Vorfreude auf die nahende Grillsaison. “Gut ich muss gestehen, wir haben im Freundeskreis schon Anfang Januar die Grillsaison 2009 eingeleitet…” und uns im Herbst und Winter die Zeit mit einer neuen Fachzeitschrift aus dem Barbecue-Szene vertrieben.

“Fire & Food” nennt sich das Grill- und Barbecue Magazin welches sich an den ambitionierten Griller wendet. Neben informativen Berichten rund um die Grill-Szene und Veranstaltungen strotzt das Magazin nur so mit fantastischen Rezepten und Tipps rund um die “heisse Kohle” – besser gesagt, was man darauf alles grillen kann. Aber auch den kleinen “schwarzen Helfern” wird Aufmerksamkeit geschenckt und auf diverse Unterschiede zwischen den Briketts hingewiesen. Ihr merkt es schon – ziemlich detailverliebt.

Jaja und wir sprechen hier schon noch über grillen bzw. barbecuen – nicht mal eben Kohle an und Fleisch drauf. Hier wird das Grillen celebriert - und wer das genau so sieht wie ich, der sollte sich dieses tolle Heftchen nicht entgehen lassen. Einen ersten Eindruck erhaltet Ihr auf der sehr schön gestylten Internetseite von “Fire & Food”.

Das Jahresabo gibt es übrigens für 10,- EUR pro Jahr (inkl. Versand) und wird zweimal pro Jahr nach Hause geliefert. Wie ich meine sind die 5,- EUR allein für die Rezeptideen schon gut angelegt
Infos zum Abonnement findet Ihr hier!

Und wer jetzt auch Lust auf`s Grillen bekommen hat, den empfehle ich unsere Grill-Rubrik. Also dann – viel Spass beim grillen.
Euer Markus

Eines sofort vorweg um alle Missverständnisse auszuräumen – “Ich bin bekennender Weber-Grill Fan”. Und nichts ist für mich schöner als auf Feierlichkeiten oder zu Fußballspielen, mal eben schnell den Grill anwerfen zu dürfen. Die Briketts meines 57er Holzkohle-Grill werden dazu nur kurz über Gas angeheizt und sich solange selber überlassen bis diese schön gräulich sind.

Je nach Grillgut (Fleisch, Fisch, Gemüse oder Geflügel) entscheide ich mich für die jeweilige Grillart. Damit meine ich das “indirekte Grillen” oder das “direkte Grillen“. Beim direkten Grillen liegt das Grillgut direkt über der Glut. Ich bevorzuge allerdings meistens das indirekte Grillen. Hierzu werden die beiden Kohlekörbe nach aussen am Rand der unteren Kugelhälfte platziert und eine Fettabtropfschale mittig platziert. Das Fleisch brate ich von beiden Seiten dann nur kurz an. Das hat den Vorteil, dass sich bei der richtigen Hitze! die Poren sofort schließen und der Fleischsaft im Grillgut bleibt. Die Temperatur muss hierbei deutlich über 170 Grad liegen. Am besten Ihr macht den Handtest. Hand über (nicht auf!) den Grillrost halten. Wenn Euch binnen zwei bis drei Sekunden zu heiss wird und die Hand freiwillig wegzieht, habt Ihr die richtige Grill-Temperatur erreicht. Je nach Weber-Grill ist aber auch ein Thermometer vorhanden.

Nachdem Ihr das Grillgut angebraten habt, legt Ihr es über die freie Fläche in der Mitte des Grills also indirekt! Jetzt der magische Moment: Deckel drauf, Uhrzeit merken und Ruhe bewahren. Mit Letzterem sei gemeint, dass neugierige Naturen nicht genug Geduld haben. Diese öffnen dann alle paar Minuten lang die Haube und wollen nachschauen ob schon alles fertig ist. Damit entweicht jedesmal wertvolle Hitze. Also ist hier Zurückhaltung gefragt. Man bekommt aber ziemlich schnell ein Händchen für die richtige Zeit.
Geflügel dauert bei mir 45 min., Nackensteaks 20 min. und ein 50 cm großes Steackstück oder Braten kann auch mal 50 min. dauern. Die Temperaturen und die Zeiten sind aber wie beim Arbeiten mit dem Herd daheim. Probiert es mal einfach aus – klappt schon.

Aber egal wie lange die Garzeit am Ende dauert, das Grillgut ist immer herrlich saftig (und nicht ausgetrocknet – sofern Ihr nicht gepennt habt) und Ihr brauchtet das Fleisch die gesamte Zeit nicht zu wenden! Den genau das ist der entscheidene Vorteil eines Kugelgrills! Durch die Luftzirkulation unter der Glocke wird das Grillgut von allen Seiten gleichmäßig; dieser Effekt ist vergleichbar wie beim Umluftgrillen mit dem Herd. Erst vor kurzem habe ich zwei Stunden über einen offenen Holzkohlegrill arbeiten (vegetieren ist wohl besser) müssen, die traditionelle deutsche Grill-Version halt. So`n Blödsinn – ich war nachher schweißgebadet. Ja versorgt mal 30 Kinder mit Würsten und 20 Erwachsenen mit Fleisch – da bist du ja nur am Rödeln! Da tropft wieder Fett auf die Glut, Flammen verbrennen Dir das Fleisch, der Qualm schlägt Dir ins Gesicht. Und dieser Bierverbrauch dabei – nicht der Eigene sondern zum Flammen löschen. Mein alter Herr haut da sicherlich immer ne ganze Flasche drauf. Ganz ehrlich – ich weiß gar nicht warum die meisten Menschen sich so etwas antun.

Während mein Weber-Grill so schön vor sich her grillt, habe ich wertvolle Zeit gewonnen um mich um die Beilagen, das Bier oder um meine Freunde zu kümmern. Alles ohne Stress – und immer ein Hochgenuss für meine Freunde und mich.

So, wenn Ihr jetzt auch Lust auf Grillen mit Kugelgrills von Weber habt, dann findet Ihr bei uns eine breite Auswahl an Holzkohlegrills. Die ganze wunderbare Welt des Grillens mit vielen tollen Infos und Zubehör, erhaltet Ihr beim dem Hersteller meines Vertrauens namens “Weber“.